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现今发布的的ISO 22000是一个新的国际标准设计,以确保食物安全与全球供应链。

 

ISO 22000:2005 ,食品安全管理体系 在食物链中的任何组织所必需具备的标准,为全球提供了一个框架,以应国际的需求。该标准是由国际标准化组织的食品工业专家,及专门国际组织代表,同时与食品法典委员会(由联合国粮食和农业组织( FAO )和世界卫生组织(WHO)所组成)密切合作所发布。

 

其中一个最主要的好处是ISO 22000为全世界的组织制定了一个更简单的实施食品HACCP (危害分析和关键控制点)系统的统一方式。

 

食品在到达消费者前,必须透过供应链,而可能连至许多不同类型的组织和可能横跨多个边界。一个薄弱环节皆有可能会导致不安全的食物,进而危险身体健康。当这样的事情发生时,对消费者造成的危害可以很严重,同时食物链供应商的成本也会增加。既然食品的安全危害,可以在任何阶段进入食物链,适当控制是必不可少的。食品安全是一项共同的责任,因此所有在食物链中的商家,都必须尽他们的努力。

 

ISO 22000旨在让所有类型的食物链组织实施食品安全管理体系。这些范围从饲料生产者,初级生产者,食品制造商,运输和储存营办商及分判商,以零售及餐饮服务;再加上相关的组织,如生产设备,包装材料,清洁剂,添加剂和配料。

 

此标准已越来也越重要,因为发达国家和发展中国家因为食物所造成的疾病感染都有着显著的增加。除了对健康的危害,经由食物传染的疾病,也会带来可观的经济损失,其中包括了医疗,缺席,保险费用和法律赔偿。

 

因此,一些国家已对食物安全制定了相应的标准,而个别公司和集团也在食品部门已制定了自己的标准或方案,以审计他们的供应商。全世界超过20多种不同的标准产生了不平衡的风险,同时不同的要求也制造了混乱,并增加了供应商的成本和对多种方案的无所适从。

 

ISO 22000 ,通过国际的共识,并协调了要求,有系统性的管理食品安全的供应链和提供了一个独特的解决方案。此外,食品安全管理体系也符合了ISO 22000的认证,其中也解决了日益增加的食品部门为认证供应商的需求。虽然标准可以只针对它所提供的好处实施整合的认证。

 

在粮食部门的专家参与制定下,ISO 22000包含了HACCP的原则,同时在同一份文件中涵盖了全球食品零售商集团相关的要求。

 

ISO 22000的另一个好处是,它扩大ISO 90012000质量管理体系标准的管理制度;虽然它曾广泛的推行至各相关工业,但本身并没有特别针对食品安全的质量管理体系。ISO 22000的发展是基于最有效的食品安全系统而设计,运营和不断完善的结构管理制度,并纳入该组织的整体管理活动。

 

虽然ISO 22000可以独立实施,但它的设计完全符合了ISO 9001:2000。如果该公司已经获得ISO 9001的品质认证,则会发现它易于扩展至ISO 22000 为了帮助用户,ISO 22000涵盖一个表格,显示其与ISO 90012000的对应要求。

ISO 22000:2005是首个标准将包括下列文件:

*         ISO/TS 22004,食品安全管理体系 ISO 220002005的应用指导,将於200511月出版,并提供了协助世界各地中小型企业的重要的指导。

*         ISO/TS 22003,食品安全管理体系 要求机构提供审计和认证,食品安全管理体系,将给予ISO 22000认证机构统一的指导评审(批准)和确定食品安全管理制度的审计规则,将刊登於2006年第一季度。

*       ISO 22005 ,针对饲料和食品链的追朔 一般原则和指导系统的设计与开发,不久将分发作为一个国际标准草案。